Especial "Temperos e Condimentos - Doux de Landes

Ou Pimenta Comprida de Landes (localidade ao sudoeste da França). Pimenta doce de origem francesa. Muito comprida. Indicada para o consumo ao natural, em molhos e conservas.

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta Habanero

Madura fica levemente doce. Tem várias cores. Faz salsas, moles e chutneys.

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta Jolokia

A mais ardida do mundo, de cores vermelha e marrom. Não tente comer crua!

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta Murupi

Aromática e abundante no Norte do Brasil, onde é conservada no soro de leite. É chamada a "rainha das pimentas brasileiras", sendo muito usada nos pratos à base de peixes de água doce.

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta Síria ou Bhar

É uma mistura de especiarias como, pimenta-da-jamaica, canela, pimenta-do-reino preta e branca, noz-moscada e cravo em pó. Amplamente usada na cozinha de várias regiões árabes.

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta-Rosa

A pimenta-rosa é muito popular na França, onde é utilizada como tempero de preparações culinárias. Seu sabor é levemente picante e adocicado, pode comer sem susto pois não vai arder na boca. Misturada às pimentas do reino preta, branca e verde, decoram e conferem sabor delicado a saladas, molhos, grelhados e frutos do mar. Perfeita em carnes vermelhas, suína, codornas, perus e pratos delicados como suflês, cremes, molhos e saladas quentes. 

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta Malagueta

Vermelha, comprida, das mais ardidas. Foi trazida ao Brasil pelos portugueses. 

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta Dedo-de-Moça

Fresca, confere sabor e perfume em molhos e geléias. Indispensável nos pratos tailandeses e baianos, requer cuidado no uso. O excesso pode estragar uma refeição. Também pode ser comprada seca e esmigalhada, quando recebe o nome de calabresa, ou em misturas em pó, chamadas caiena. 

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta do Reino

Internacionalmente conhecida, é essencial em toda cozinha. Há duas espécies: a preta, mais forte e a branca, um pouco mais suave. Entre suas p

rincipais utilizações, estão: em grão, nas conservas, com moagem fina, na salada de hortaliças e de legumes, com moagem grossa use com pasta de queijo, recheio de linguiça, carne de panela, frango assado, peixes e molhos em geral.

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta de Cheiro

Apresenta frutos alongados, arredondados, triangulares, campanulados e retangulares. Seus frutos quando maduros variam desde o amarelo-leitoso, amarelo-forte, alaranjado, salmão, vermelho até preto quando maduros. Existem variedades com sabor picante doce, picante baixo e até picante alto.Seu aroma é alto, sendo bastante utilizada em saladas, como condimento para carnes, principalmente peixes. Pimenta típica da culinária baiana e nordestina, sua presença é obrigatória em pratos como o xinxim de galinha e os bobós.

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta da Jamaica

Vai bem em temperos de carnes de todos os tipos. Ótima na vinha-d'alhos, em patês de presunto e fígado, pepino em conserva e pickles, minestrone e sopa de aspargos, espinafre e cenoura, cozido de carne, porco e vitela, peixe cozido,  molho para carne de porco e vitela, pães rápidos ou de fermento, bolo de fruta, compotas, torta. Veja Allspice.

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta Calabresa

Proveniente da Europa, é uma espécie extremamente picante. Use-a na preparação de molho picante para carne e peixe, na lingüiça e cobertura para lombo. Na azeitona preta e queijo, use-a com orégano e azeite. Ótima com patês e picles, no molho para espaguete e pizza, croquetes, cobertura para salada e feijão verde, em carne de porco e de vaca para churrasco, frutos do mar.

  

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta Branca

Extraída do mesmo fruto da pimenta-do-reino, mas menos aromática, pode ser usada em grãos, nas conservas de legumes e maioneses. Em pó nas sopas de legumes e feijão. Moída em salada de ovos, carne de coelho, filés de frango, peixes cozidos e ensopados e em molho branco.

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta Cumaí

Redondinha, verde, dizem que não faz mal a ninguém.

Especial "Temperos e Condimentos" - Pimenta Caiena

Originária da Guiana Francesa, é hoje o nome genérico da pimenta vermelha em pó. De sabor forte e pungente, é preparada com vários tipos de pimenta vermelha tropical tipo chilli (como malagueta, dedo-de-moça etc.).

Especial "Temperos e Condimentos" - Páprica

Muito utilizada em pratos de origem húngara e espanhola. Páprica doce: de cor vermelho vivo, a páprica doce é usada como ornamento colorido para alimentos de cor clara, peixes, carnes, sopas, canapés, molhos e no preparo do goulash. Páprica Picante: salpicada sobre peixes, carnes, aves, canapés, batatas, ovos, tortas salgadas e molhos. E usada também em pratos da cozinha espanhola e húngara, sendo o tempero principal do goulash.

Especial "Temperos e Condimentos" - Papoula

Sua semente, crocante e saborosa é usada em saladas, massas amanteigadas, pães, bolos, tortas, biscoitos, salgadinhos de queijo, salada de frutas e compotas.

Especial "Temperos e Condimentos" - Orégano

De aroma intenso, é das ervas trazidas do Mediterrâneo, a mais consumida no Brasil. Está estreitamente vinculado às pizzas.

Especial "Temperos e Condimentos" - Noz-moscada

Semente ovalada que, seca, é largamente utilizada na culinária. De odor e sabor forte e ligeiramente picante, utiliza-se o pó da semente para aromatizar molhos, purês, assados, ensopados. Em grão ou moída: ideal para molho bechamel, carnes, legumes, sopas, no recheio de massas, bolos, biscoitos, tortas, waffles e em bebidas com leite quente ou gelado.

Especial "Temperos e Condimentos" - Mostarda

Da família das crucíferas nas variedades branca, sabor mais suave, e negra, sabor mais forte e picante. Com o pó das sementes moídas, mesclado com açafrão e/ou outras ervas, se prepara um condimento com vinagre muito apreciado e ideal para acompanhamento de salsichas. Em sementes ou moída, pode ser usada na preparação de molhos para saladas e maioneses, carnes, aves, sopas, legumes e pratos com ovos e queijos.