Perfil - Dani Caldeira

Prata da Casa!

Com a convicção de quem sabe o que fala e a energia de quem ama o que faz. Dani Caldeira recebeu o Blog Hora da Fome e compartilhou conosco um pouco de sua história, experiências e paixões gastronômicas.

Você já ouviu o termo “raw food”? E “crudicismo” ou "crudivorismo"?

O crudicismo é uma dieta que defende refeições compostas unicamente de plantas tal como estão na natureza – cruas. Carne, ovos e laticínios, também são proibidos.

A Chef Anna Elisa de Castro, em entrevista para O Globo On line, explica que não existe fogo na cozinha. O alimento não é submetido a temperatura superior a 42 graus, pois o forno tem uma função única de desidratador, para preservar as enzimas contidas no alimento, que é consumido da forma mais 'in natura' possível.

Existem muitas divergências ainda: pessoas que defendem, outras que criticam ou ainda aquelas que admitem pontos positivos e negativos. Acompanhe mais a fundo o depoimento de especialistas e algumas sugestões de leitura nesta reportagem de Flávio Dieguez, na Revista Superinteressante.

http://super.abril.com.br/alimentacao/comida-nua-crua-441682.shtml

Perfil - Chef Flávia Quaresma

Dentre os inúmeros prêmios que Flávia Quaresma recebeu, destaca-se o título de mulher mais influente do Brasil na categoria gastronomia, pela revista Forbes.

Não exagera quem fala de sua simpatia e carisma. Mesmo depois do atraso de seu vôo e com um coquetel inteiro a ser preparado, a Chef não deixou de atender a imprensa com a mesma atenção e sorriso largo.

Assista agora alguns trechos da nossa conversa com a Chef:

No restaurante: será mesmo que o cliente tem sempre razão?

Não deixem de conferir esta reportagem de Roberta Malta do IG São Paulo, sobre a postura do chef que não abre mão de sua receita original, quando o cliente quer mais molho no prato ou a carne passada demais.

http://comida.ig.com.br/comidas/no+restaurante+sera+mesmo+que+o+cliente+tem+sempre+razao/n1597129100455.html

Ciência na Cozinha possibilita gelatina quente e sopa crocante!

Não deixe de ler o artigo do site "Ciência Hoje", que nos fala do casamento perfeito entre Cientistas e Chefs de Cozinha. O Hora da Fome indica!

http://www.cienciahoje.pt/index.php?oid=9323&op=all