O crudicismo é uma dieta que defende refeições compostas unicamente de plantas tal como estão na natureza – cruas. Carne, ovos e laticínios, também são proibidos.
A Chef Anna Elisa de Castro, em entrevista para O Globo On line, explica que não existe fogo na cozinha. O alimento não é submetido a temperatura superior a 42 graus, pois o forno tem uma função única de desidratador, para preservar as enzimas contidas no alimento, que é consumido da forma mais 'in natura' possível.
Existem muitas divergências ainda: pessoas que defendem, outras que criticam ou ainda aquelas que admitem pontos positivos e negativos. Acompanhe mais a fundo o depoimento de especialistas e algumas sugestões de leitura nesta reportagem de Flávio Dieguez, na Revista Superinteressante.
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