Especial "Temperos e Condimentos" - Colorífico

O Colorífico ou Colorau é um tempero de origem brasileira extraído do urucum. É usado para dar cor aos alimentos industrializados, molhos e preparações caseiras, como a moqueca, sem interferir no sabor.

Especial "Temperos e Condimentos" - Cheiro Verde

O cheiro verde é uma mistura de salsinha e cebolinha. Alguns incluem a manjerona, mas, seu sabor mais acentuado acaba anulando as outras ervas. Podemos usá-lo nos mais diversos pratos, como: sopas, risotos, maioneses, tabule, entre outros.

Especial "Temperos e Condimentos" - Cebola

Originária do Oriente hoje cultivada praticamente em todo o mundo. Poucos temperos são tão utilizados na cozinha como a cebola. Indispensável nas saladas, carnes ou para dar consistência a certos molhos.

Especial "Temperos e Condimentos" - Anis

Aneto erva-doce, tudo é a mesma coisa. As sementes são temperos típicos para nossos bolos e broinhas de fubá. E para o quentão.
Usadas com sabedoria melhoram sopas como o "borsch", creme de tomate e pratos de peixe. Use também em pasta de queijo. As folhas, como as sementes, dão um chá muito tranqüilizantes. Nem é preciso falar no licor.

Especial "Temperos e Condimentos" - Anis Estrelado

Quando seco possui cor marrom e sabor picante. Pode ser usado para condimentar peixes, purês e carnes. Também serve para aromatizar licores, chás e bebidas alcóolicas.

Especial "Temperos e Condimentos" - Aneto

Também conhecido como endro, dill, funcho bastardo ou anega, é um condimento muito popular na Europa Oriental e do Norte, sendo indispensável na culinária de russos e escandinavos. É também um dos ingredientes do curry na Índia.
Tanto suas folhas, como seus frutos e sementes podem ser aproveitados para o consumo, como condimentar. Podem ser servidas cruas ou cozidas, inteiras ou moídas, para temperar pratos quentes ou frios, de saladas, peixes, batatas, molhos, couves, maioneses, picles, pães, etc.

Especial "Temperos e Condimentos" - Allspice

O mesmo que Pimenta da Jamaica (termo em inglês).

Em homenagem ao "Temperos e Condimentos" de hoje- Sopa de Alho Poró

Coloque em uma panela de pressão 1 colh(sopa) de manteiga, 1 cebola picada e 1x de alho poró picado, refogue até ficarem macios. Junte 4 batatas médias em cubos, 1 tablete de caldo de galinho esfarelado e 2 1/2 x de água. Sal a gosto. Depois de começar a ferver, tampe a panela e cozinhe por mais 05 minutos. Transfira para um liquidificador, juntando 1x de leite desnatado e 200ml de leite de côco. Bata até ficar homogêneo. Assim que esfriar, cubra com filme plástico e leve a geladeira por duas horas. Essa receita deve ser servida fria decorada com 1 colh(sobremesa) de creme de leite e cebolinha picada. Mas quentinha também fica uma delícia.  

Especial "Temperos e Condimentos" - Alho Poró

Hortaliça de origem européia. Pode-se consumir o miolo branco e tenro cru. É um ótimo condimento para sopas e alguns tipos de molhos.

Especial "Temperos e Condimentos" - Alho

Alho - Conhecida praticamente em todo o mundo. Na culinária entra numa infinidade de pratos, cru, frito, ou misturado com outras ervas. Junto com o vinho, forma a base da Vinha-d’álho, onde se curtem carnes, aves e peixes antes de irem para o fogo.

Especial "Temperos e Condimentos" - Alfavaca

Prima menos famosa do manjericão, a alfavaca é um arbusto de origem brasileira que atinge até 50 cm de altura. Tem um sabor adocicado, muito parecido com o manjericão, embora as suas folhas sejam maiores. Também é conhecida por alguns como manjericão nacional, basilicão-da-folha-estreita, alfavaca cheirosa, manjericão grande-erva real, manjericão dos cozinheiros, alfavaca de vaqueiro, manjericão doce, basilicão, basílico grande ou doce.
A alfavaca fresca entra no preparo de saladas, pizzas, massas, cogumelos, carnes, sanduíches e sopas. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, berinjela, abobrinha e tomate fresco. Use-a também nas receitas que pedem manjericão.

Especial "Temperos e Condimentos" - Alecrim

Rico em tanino e de forte fragrância. Suas folhas, finas e escuras, têm aplicações na culinária desde tempos remotos, particularmente para frangos e carnes grelhados e assados. É indispensável na preparação de pratos da cozinha portuguesa. De aroma fresco, que lembra o pinho, dão um sabor especial às aves, aos molhos e sopas de tomate, frutos do mar, carnes, patês, berinjelas, batatas, couve-flor, pães, Sucos e saladas de frutas. Ótimo no churrasco quando salpicado sobre o carvão.

Especial "Temperos e Condimentos" - Alcaparra

É o botão da flor de um arbusto nativo do Oriente, da região mediterrânea, hoje cultivado em muitas regiões quentes. De sabor acentuado, são utilizados em molhos, carnes, saladas, conserva de vinagre ou na salmoura e guarnições.

Especial "Temperos e Condimentos" - Aipo

Hortaliça de sabor marcante cujas folhas são utilizadas para temperar caldos ou sopas e seu talo pode ser consumido cru em saladas ou cozido em ensopados. Na Grécia antiga, era considerado sagrado e foi utilizado em emblemas de nobres.

Especial "Temperos e Condimentos" - Açafrão

De origem mediterrânea, é utilizado para dar cor amarelo-ouro a determinados pratos, como paellas, molhos, farofas, dobradinhas, carne de carneiro, sopas e risotos.

Especial Temperos

Pessoal! Nos próximos dias vamos fazer um delicioso passeio pelos condimentos e temperos. Conheça melhor e ouse em seus pratos!